Clase de cocina: Génesis Amazónica La chef colombiana Leonor Espinosa reconoce que la cocina es cultura, es política y narrativa, y que el papel de ella, como el de todos los cocineros, es el de utilizar la gastronomía como un vehículo para recuperar y enaltecer tradiciones. Leonor nos lleva a la Amazonía para contarnos una nueva historia cargada de cultura a

Ponencia: Concebir el menú a partir de la semilla Desde el mejor restaurante de América Latina según la Lista de los 50 Best "Parrilla Don Julio", dos grandes maestros de la gastronomía conversan acerca de la creación del menú a partir de la semilla de sus ingredientes. Moderado por Paola Miglio Parrilla Don Julio, Buenos Aires, ArgentinaHuerta de tomates

Ponencia: La hospitalidad nunca ha sido tan importante Uno de los nombres más importantes de la gastronomía mundial, junto a sus hermanos, Joan y Jordi. Josep Roca transformó para siempre la concepción del manejo de la sala de los restaurantes, trayendo al frente y reconociendo su trascendencia como un ingrediente fundamental en el arte de la restauración. Moderado por Cristina Jolonch Restaurante

Clase de cocina: Comfort Food Uno de los chefs más importantes del panorama colombiano y latinoamericano. Durante su clase de cocina Harry nos contará cómo su clave del éxito ha sido siempre tener en cuenta el gusto de sus clientes para la construcción de sus exitosos conceptos gastronómicos y su visión del comfort food. Moderado por Cristina Botero Restaurante Harry Sasson -

Clase de cocina: Cocina sin fronteras, la evolución de la cocina clásica Reconocido en el mundo de la gastronomía por su creatividad y propuesta culinaria que no reconoce fronteras. Su capacidad de fusionar tradición y modernidad así como su habilidad para incorporar influencias de diferentes nacionalidades en su cocina son los estandartes de la propuesta gastronomica de uno de los mejores

Clase de cocina: Mirando a la audiencia local Una de las parejas más admiradas de la gastronomía mundial, transformaron el panorama culinario peruano con el trabajo que hacen con los ingredientes de su país. Hoy nos cuentan sobre su innovadora labor de cómo han llevado su negocio a mirar al público local. Moderado por Marta Fernández Guadaño Restaurante Mayo, Central, kjolle -