«Fundó su fundación Corazones & Fogones en el 2021 para impulsar proyectos que conectan la gastronomía con un propósito social centrado en las mujeres. Carmen se graduó de Le Cordon Bleu en San Francisco con una licenciatura en Artes Culinarias de la Universidad de California, Santa Cruz y una licenciatura en Economía y Administración de Empresas. En 2021, Carmen Medellín entró en la lista «»Pasado y Futuro»» de los Latin America’s 50 Best Restaurants n.° 76 y en 2025 entró en la prestigiosa lista internacional 50 Best Discovery.
Chef, emprendedora y fundadora de Familia Carmen en Colombia, Carmen se apasiona por la investigación y la conservación del patrimonio cultural y culinario colombiano. Familia Carmen, como grupo de restaurantes, se compromete a trabajar con pequeños productores, artesanos y pescadores de todas las regiones de Colombia, con el objetivo de destacar y promover la cultura culinaria del país a través de una variedad de conceptos innovadores y creativos, como Carmen Restaurante en Medellín y Cartagena, Don Diablo Medellín y Cartagena, y Sushi Bar by Moshi.
Carmen también se compromete a acompañar los proyectos de investigación y desarrollo que conforman el BioLab del grupo, un espacio donde la ciencia se une a la biodiversidad colombiana para innovar y explorar nuevas técnicas y perfiles de sabor.»