Leo es un valuarte en la gastronomía colombiana, su relevancia cruza fronteras e incluso fue elegida la Mejor Chef del Mundo (2022). Su cocina es elegante, atrevida, cada plato es una muestra del conocimiento de su territorio y biodiversidad, del manejo de técnicas y sabores, con un exquisito montaje de sus preparaciones. FUNLEO es su fundación y a través de ella impulsa proyectos que integran ciencia, arte y cocina para fortalecer comunidades rurales y preservar el patrimonio cultural, esto le valió en 2017 el importante premio Basque Culinary World Prize, que reconoce los grandes en torno a la gastronomía social. Su restaurante es parte de The 50 Best Restaurants (América Latina y el Mundo) y además ha obtenido tres cuchillos en la lista The Best Chef.
