Si hay algo que caracteriza a Manuel, es su trabajo constante por visibilizar la gastronomía de Barranquilla, con un gran manejo del recetario culinario, preparando platos que buscan resaltar los ingredientes, sabores y técnicas de la gastronomía local, mezclándolos con una cocina creativa y de vanguardia, donde predomina el sabor auténtico de esa costa caribeña. Un restaurante que a través de su cocina posiciona a Barranquilla como un destino gastronómico y que ha sido distinguido entre la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025.
