Es un prestigioso chef investigador sueco, que ha trabajado en algunas de las cocinas más influyentes, como Noma (Copenhague), RyuGin (Tokio) y Metamorfosi (Roma). Actualmente es director de Innovación Culinaria en BCC Innovation, el centro de investigación del Basque Culinary Center. Acá se especializa en la conceptualización, diseño, desarrollo y validación de nuevos productos alimentarios creados en consonancia con las tendencias actuales, empleando tanto técnicas culinarias tradicionales como de vanguardia, incorporando nuevos ingredientes y prestando atención a la percepción y retroalimentación de los consumidores. Además, es docente en el área de Ciencias Gastronómicas de Mondragón Unibertsitatea, donde imparte clases sobre técnicas modernistas, creatividad culinaria, gastronomía internacional y tendencias en restauración.
