Esta abogada de profesión creó en 2024 Misión Nutrición Bogotá (en alianza con diversas empresas aliadas) y que tiene como propósito mejorar el acceso a alimentos mediante recolección y redistribución de excedentes, donaciones, educación nutricional y soluciones logísticas sostenibles. Para esto, busca convertir excedentes y donaciones en alimentos que lleguen a niños, niñas y familias en situación de inseguridad alimentaria.
Diek ha construido alrededor de Misión Nutrición Bogotá un modelo de articulación público-privada y social que utiliza la alimentación como herramienta para enfrentar la inseguridad alimentaria. Su gestión combina movilización de aliados, operación logística, aprovechamiento de alimentos y acciones presenciales con comunidades.
