Es cocinero, profesor e investigador. Jerez ha entendido que la cocina es un espacio de encuentro, aprendizaje, memoria, patrimonio y transformación social. Desde ahí, en 2024 cofundó La Casa del Alimento (Medellín), un espacio cultural y gastronómico donde ejecuta su propuesta de cocina, reúne restaurantes y realiza distintas actividades alrededor del alimento —talleres, encuentros de saberes, conversatorios y exposiciones—, entendiéndolo como motor creativo y pedagógico y como camino hacia la soberanía alimentaria. También creó Cocina Pal Barrio, un proyecto gastropedagógico que recorre las comunas de Medellín generando procesos comunitarios alrededor del alimento, la memoria y la cultura, y entendiendo la cocina como una práctica de cohesión e integración social.
