Es una de las cocineras más reconocidas de la pastelería latinoamericana contemporánea. Nacida en Cuenca, se formó en gastronomía en Ecuador y México y trabajó en Astrid y Gastón en Quito, donde fortaleció su interés por el producto local y conoció al chef Alejandro Chamorro. Juntos fundaron Nuema en 2014, un restaurante que explora la enorme biodiversidad ecuatoriana desde una mirada contemporánea. La cocina dulce de Pía rompe las fronteras tradicionales de la pastelería, incorporando frutas, vegetales, hierbas y productos locales en postres que cuentan historias sobre territorio y memoria. Fue elegida Mejor Chef Pastelera de América Latina en 2022 y The World’s Best Pastry Chef en 2023, convirtiéndose en la primera ecuatoriana y latinoamericana en recibir este reconocimiento global.
