Santiago Isaza Trujillo, (Medellín, 10 de mayo de 1980) es un empresario y cocinero colombiano. Con una trayectoria de más de dos décadas ha creado varios proyectos gastronómicos, siendo Pesqueira el restaurante donde actualmente se desempeña; logrando rescatar recetas ancestrales del Pacífico y el Caribe colombiano adaptándolas a la mesa paisa con ingredientes y técnicas locales. El eje central de su propuesta es el uso de prácticas de pesca responsable a nivel social y ambiental. Ha sido docente académico y recientemente obtuvo el título de Magíster en Diseño y Creación de Experiencias de Turismo Gastronómico en el Basque Culinary Center, de San Sebastían, España.
