Clase de cocina: Génesis Amazónica La chef colombiana Leonor Espinosa reconoce que la cocina es cultura, es política y narrativa, y que el papel de ella, como el de todos los cocineros, es el de utilizar la gastronomía como un vehículo para recuperar y enaltecer tradiciones. Leonor nos lleva a la Amazonía para contarnos una nueva historia cargada de cultura a

Ponencia: La hospitalidad nunca ha sido tan importante Uno de los nombres más importantes de la gastronomía mundial, junto a sus hermanos, Joan y Jordi. Josep Roca transformó para siempre la concepción del manejo de la sala de los restaurantes, trayendo al frente y reconociendo su trascendencia como un ingrediente fundamental en el arte de la restauración. Moderado por Cristina Jolonch Restaurante

Clase de cocina: Cocina sin fronteras, la evolución de la cocina clásica Reconocido en el mundo de la gastronomía por su creatividad y propuesta culinaria que no reconoce fronteras. Su capacidad de fusionar tradición y modernidad así como su habilidad para incorporar influencias de diferentes nacionalidades en su cocina son los estandartes de la propuesta gastronomica de uno de los mejores