Receta arroz caldoso con coco y achiote – Jorge Rausch
Clase de cocina: Gastronomía y redes sociales Cocinar y Conectarse con el público digitalmente. Moderado por Claudia Arias Restaurante Criterion – Bogotá, Colombia
Receta Cucha con aceite de mojojoy y Mojojoy con palmito de chontaduro – Leonor Espinosa
Clase de cocina: Génesis Amazónica La chef colombiana Leonor Espinosa reconoce que la cocina es cultura, es política y narrativa, y que el papel de ella, como el de todos los cocineros, es el de utilizar la gastronomía como un vehículo para recuperar y enaltecer tradiciones. Leonor nos lleva a la Amazonía para contarnos una […]
Josep Roca
Ponencia: La hospitalidad nunca ha sido tan importante Uno de los nombres más importantes de la gastronomía mundial, junto a sus hermanos, Joan y Jordi. Josep Roca transformó para siempre la concepción del manejo de la sala de los restaurantes, trayendo al frente y reconociendo su trascendencia como un ingrediente fundamental en el arte de […]
Receta Ravioli de Risotto a la milanesa – Chef Matías Perdomo
Clase de cocina: Cocina sin fronteras, la evolución de la cocina clásica Reconocido en el mundo de la gastronomía por su creatividad y propuesta culinaria que no reconoce fronteras. Su capacidad de fusionar tradición y modernidad así como su habilidad para incorporar influencias de diferentes nacionalidades en su cocina son los estandartes de la propuesta […]