Pablo Rivero y Guido Tassi
Ponencia: Concebir el menú a partir de la semilla Desde el mejor restaurante de América Latina según la Lista de los 50 Best "Parrilla Don Julio", dos grandes maestros de la gastronomía conversan acerca de la creación del menú a partir de la semilla de sus ingredientes. Moderado por Paola Miglio Parrilla Don Julio, Buenos Aires, ArgentinaHuerta de tomates
Elena Arzak – Andoni Luis Aduriz – Paulo Airaudo
Mesa redonda: Desafíos y perspectivas Ideas y soluciones para un sector gastronómico más fortalecido y unido . Moderado por Sasha Correa San Sebastian, España
Chefs Jefferson y Janaína Rueda
Ponencia: Comida de delivery El delivery se ha convertido en una realidad de todos los días para comensales y dueños de locales de comida, por eso el mejor restaurante de Brasil, muestra cómo convertir platos en versiones exitosas para entrega a domicilio. Moderado por Rafael Tonon Restaurante A Casa do Porco - Sao Paulo, Brasil