Receta arroz caldoso con coco y achiote – Jorge Rausch
Clase de cocina: Gastronomía y redes sociales Cocinar y Conectarse con el público digitalmente. Moderado por Claudia Arias Restaurante Criterion - Bogotá, Colombia
Josep Roca
Ponencia: La hospitalidad nunca ha sido tan importante Uno de los nombres más importantes de la gastronomía mundial, junto a sus hermanos, Joan y Jordi. Josep Roca transformó para siempre la concepción del manejo de la sala de los restaurantes, trayendo al frente y reconociendo su trascendencia como un ingrediente fundamental en el arte de la restauración. Moderado por Cristina Jolonch Restaurante
Receta pescado a la veracruzana – Jorge Vallejo
Clase de cocina: Gastronomía y solidaridad Un cocinero para quien la solidaridad es ingrediente clave del menú diario de su trabajo. Vallejo muestra cómo la comida puede ser una herramienta de transformación en este momento. Moderado por Valentina Monasterio Restaurante Quintonil - Ciudad de México
Receta Pescado Rebozado en yogurt griebo – Harry Sasson
Clase de cocina: Comfort Food Uno de los chefs más importantes del panorama colombiano y latinoamericano. Durante su clase de cocina Harry nos contará cómo su clave del éxito ha sido siempre tener en cuenta el gusto de sus clientes para la construcción de sus exitosos conceptos gastronómicos y su visión del comfort food. Moderado por Cristina Botero Restaurante Harry Sasson -
Chefs Jefferson y Janaína Rueda
Ponencia: Comida de delivery El delivery se ha convertido en una realidad de todos los días para comensales y dueños de locales de comida, por eso el mejor restaurante de Brasil, muestra cómo convertir platos en versiones exitosas para entrega a domicilio. Moderado por Rafael Tonon Restaurante A Casa do Porco - Sao Paulo, Brasil
Receta Milhoja de cordero – Chef Mauro Colagreco
Clase de cocina: Más cercano del campo El chef del restaurante Mirazur, es actualmente el número 1 del mundo. Mauro Colagrego habla desde su cocina en Menton, acerca de valorar los productos y los cultivos locales. Gastronomía y producto local, una dupla diferenciadora y ganadora para las propuestas gastronómicas exitosas en el mundo. Moderado por Rafael Tonon Restaurante Mirazur - Mentón, Francia
Joxe Mari Aizega – Germán Martitegui – Francis Paniego
Panel: Contexto político, económico y social Reto coronavirus: política, economía y sociedad.Soluciones y herramientas que le permitan atravesar la crisis al sector de la gastronomía y buscar su fortalecimiento Restaurante Tegui - Buenos Aires, ArgentinaRestaurante El Portal del Echaurren - La Rioja, España