Receta arroz caldoso con coco y achiote – Jorge Rausch
Clase de cocina: Gastronomía y redes sociales Cocinar y Conectarse con el público digitalmente. Moderado por Claudia Arias Restaurante Criterion – Bogotá, Colombia
Receta Cucha con aceite de mojojoy y Mojojoy con palmito de chontaduro – Leonor Espinosa
Clase de cocina: Génesis Amazónica La chef colombiana Leonor Espinosa reconoce que la cocina es cultura, es política y narrativa, y que el papel de ella, como el de todos los cocineros, es el de utilizar la gastronomía como un vehículo para recuperar y enaltecer tradiciones. Leonor nos lleva a la Amazonía para contarnos una […]
Receta pescado a la veracruzana – Jorge Vallejo
Clase de cocina: Gastronomía y solidaridad Un cocinero para quien la solidaridad es ingrediente clave del menú diario de su trabajo. Vallejo muestra cómo la comida puede ser una herramienta de transformación en este momento. Moderado por Valentina Monasterio Restaurante Quintonil – Ciudad de México
Receta Pescado Rebozado en yogurt griebo – Harry Sasson
Clase de cocina: Comfort Food Uno de los chefs más importantes del panorama colombiano y latinoamericano. Durante su clase de cocina Harry nos contará cómo su clave del éxito ha sido siempre tener en cuenta el gusto de sus clientes para la construcción de sus exitosos conceptos gastronómicos y su visión del comfort food. Moderado […]
Receta Ravioli de Risotto a la milanesa – Chef Matías Perdomo
Clase de cocina: Cocina sin fronteras, la evolución de la cocina clásica Reconocido en el mundo de la gastronomía por su creatividad y propuesta culinaria que no reconoce fronteras. Su capacidad de fusionar tradición y modernidad así como su habilidad para incorporar influencias de diferentes nacionalidades en su cocina son los estandartes de la propuesta […]
Receta conchas con zapallos encurtidos y emulsión de camote – Chefs Pia León y Virgilio Martínez
Clase de cocina: Mirando a la audiencia local Una de las parejas más admiradas de la gastronomía mundial, transformaron el panorama culinario peruano con el trabajo que hacen con los ingredientes de su país. Hoy nos cuentan sobre su innovadora labor de cómo han llevado su negocio a mirar al público local. Moderado por Marta […]
Receta Milhoja de cordero – Chef Mauro Colagreco
Clase de cocina: Más cercano del campo El chef del restaurante Mirazur, es actualmente el número 1 del mundo. Mauro Colagrego habla desde su cocina en Menton, acerca de valorar los productos y los cultivos locales. Gastronomía y producto local, una dupla diferenciadora y ganadora para las propuestas gastronómicas exitosas en el mundo. Moderado por […]